Tourte parmentiére aux chèvre frais

Plat:

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

¤ 1 bouquet de ciboulette

¤ sel, poivre

¤ 1 cuillère à café de quatre-épices

¤  350 g de fromage de chèvre frais

¤ 1 kg de pommes de terre à chair ferme 

¤ 3 œufs et 1 jaune d’œuf 

¤ un peu de lait

¤ 25 cl de crème liquide 

¤ 2 rouleaux de pâte feuilletée

 

Réalisation:

 

Pelez et taillez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les œufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, le quatre-épices, salez, poivrez.

Tapissez une tourtière beurrée avec la pâte feuilletée. Garnissez la de rondelles de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation de fromage de chèvre. Terminez par une couche de pomme de terre.

Couvrez avec la pâte feuilletée restante puis soudez bien les bords. Faites un trou au centre et installez-y une cheminée en carton pour laisser sortir la vapeur.

Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait.

Préchauffez votre four a 240°C

Cuisez environ 30 min à 240°C puis 30 min à 210°C. Si la tourte se colore trop vite, recouvrez la d'une feuille de papier d'aluminium. 

 

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