Ficelle Picarde

Plat principal

Ingrédients :

Pour 8 personnes

 

¤ 150 g de farine

¤ 3 oeufs

¤ 50 cl de lait

¤ 4 tranches de jambon blanc

¤ 250 g de champignons

¤ 250 g d'échalotes

¤ 50 g de beurre

¤ 25 cl de crème fraîche épaisse

¤ 75 g d'emmental râpé

¤ Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez la pâte à crêpe avec la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel, laissez reposer pendant 20 minutes.

Préparation de la duxelles : épluchez les champignons, les échalotes et hachez les menus.

Dans un premier temps, faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux pendant 30 minutes.

Ajoutez les champignons mélangez l'ensemble et faire mijoter pendant 10 minutes.

Retirez du feu ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre et mélangez le tout.

Faites les crêpes, garnissez chaque crêpe avec une demi tranche de jambon, une cuillère et demi à soupe de duxelles, roulez l'ensemble, mette la ficelle dans un ravier légèrement beurré, nappez chaque ficelle avec le reste de la crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, servir chaque ravier frémissant.

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9 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h

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9 h à 12 h et  de 14 h à 18 h

 

D'avril à octobre jusqu'à 19 h

le vendredi et le samedi.

 

Fermé le dimanche et jours fériés.